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鲜熘鱼片
类别:
工艺:    口味:微辣    食用:中餐、晚餐
主料: 黑鱼500克  
辅料: 豌豆尖25克   鸡蛋清25克  
调料: 料酒10克   3克   白砂糖3克   5克   大蒜(白皮)5克   大葱15克   胡椒粉3克   猪油(炼制)75克   淀粉(豌豆}35克  
指数: 营养6   难易6   时间6  
做法步骤
'1.将鱼肉去皮,去尽细刺,片成长4厘米、宽2.5厘米、厚3毫升的薄片;
2.鱼片放碗内,用盐、蛋清、淀粉拌匀;
3.另用一碗,将盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤调成味汁;
4.锅置火上,下猪油烧至五成热时,鱼片入锅拨散,滗去余油;
5.下姜片、蒜片、葱段、泡辣椒节、豌豆尖推匀,烹入味汁颠匀起锅即成。
食谱营养

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