红烧素肠的做法_红烧素肠怎么做-查字典菜谱大全网

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红烧素肠

类别：
工艺:红烧    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料： 干豆腐250克
辅料： 榆黄蘑(干}30克   青椒272克   豆腐干50克   冬笋50克   油菜心50克   黄瓜25克   胡萝卜15克   小麦面粉75克   淀粉(玉米}45克
调料: 色拉油150克   酱油10克   盐15克   味精5克   料酒20克   白砂糖5克   香油5克   大葱10克   姜5克   花椒粉2克
指数: 营养5   难易6   时间5

做法步骤

'1.把元蘑（水发）、青椒（去蒂去核）、豆腐干、冬笋均切成细丝；
2.油菜心顺切成两半；
3.黄瓜、胡萝卜切成菱形片；
4.炒锅内放油，加热后投入元蘑、青椒、豆腐干、冬笋等丝，煸炒至三成热；
5.加葱姜末、精盐、味精、绍酒、酱油、花椒面，炒熟；
6.拌入淀粉（粉25克），麻油和成馅心；
7.把面粉加水和成面糊待用；
8.把干豆腐放案板上，抹上面糊，放入和成的馅心；
9.卷成直径3.5厘米的长卷（即素肠），用面糊封住接口；
10.炒锅内倒入油，烧至七成热，将卷好的素肠放入油中，炸至金黄色捞出控净油；
11.然后切成2厘米高的圆柱形，再整齐排列在盘中；
12.锅内留底油30克，待至四成热，投入油菜心、黄瓜、胡萝卜煸炒几下；
13.加鲜汤、酱油、白糖、精盐、味精、绍酒，烧沸；
14.用水淀粉勾芡，淋上麻油搅匀，浇在素肠上即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍