秦皇鱼骨的做法_秦皇鱼骨怎么做-查字典菜谱大全网

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秦皇鱼骨

类别：
工艺:烧    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 鱼骨150克   鳜鱼250克
辅料： 香菇（鲜）30克   冬笋30克
调料: 植物油35克   酱油5克   料酒10克   花椒2克   甜面酱5克   淀粉(玉米}10克   盐3克   大葱5克   姜2克   大蒜（白皮）4克
指数: 营养6   难易5   时间5

做法步骤

'1.将鳜鱼宰杀洗净取中段去骨片成两片，剞直刀；
2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3.葱切花，姜切片；
4.冬菇、冬笋均洗净后切成片；
5.花椒放入热油锅内炸出花椒油（5克）待用；
6.鱼骨切成长条，下入开水锅内略煮，捞出控水，放在鱼肉的刀口中，加酱油、湿淀粉拌匀腌片刻；
7.蒜瓣用竹签患成串；
8.炒锅注油烧至六成热，下入蒜瓣串炸黄捞出；
9.待油烧至七成热，下入鱼段炸至金黄色，捞出控油装盘；
10.炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆香拣出，加入甜面酱、酱油、水烧开装碗；
11.将蒜瓣串放在鱼肉上，加入精盐水上锅蒸10分钟；
12.去除蒜瓣串，滗出汤汁，扣在盘内；
13.将炒锅倒入蒸鱼的汤汁，加入料酒、冬菇片、笋片烧开，淋上花椒油，浇在鱼片上即可。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍