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酒汁素火腿

类别：
工艺:蒸    口味:原本味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料： 油皮250克
辅料： 青豆25克   胡萝卜25克   果冻粉50克
调料: 植物油50克   白葡萄酒580克   白砂糖25克   姜5克   芥末2克   五香粉2克   胡椒粉2克   料酒15克   盐3克   辣酱油25克
指数:

做法步骤

'1.将胡萝卜洗净成块；
2.青豆洗净；
3.胡萝卜、青豆分别放入沸水锅内煮熟；
4.锅内放入鸡清汤、白糖、料酒、五香粉、姜末、辣酱油烧沸；
5.将每张豆腐衣撕成6块放入汤内搅匀，撤火晾凉；
6.用手将豆腐衣搓透，吸干汤汁，淋少许油拌匀；
7.然后用包布包起卷成长圆形卷，用绳扎牢，入蒸锅内蒸透；
8.出锅晾凉去包布，顺长剖开，切成薄片，码入盘内，即成素火腿；
9.炒锅注少许油烧热，放入面粉炒黄；
10.再放入干白葡萄酒、鱼胶粉、芥末翻炒，加入精盐、白胡椒粉调好口味制成酒汁；
11.浇在素火腿上，盘边码上熟青豆和熟胡萝卜即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍