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锅巴焖猪扒
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 猪里脊肉250克   猪肋条肉(五花肉)250克  
辅料: 锅巴(小米}150克   香菇(鲜)50克   土豆(黄皮)50克   洋葱(黄皮)50克   胡萝卜50克   小麦面粉50克   大葱50克   泡椒25克   鸡蛋清30克  
调料: 番茄酱50克   白葡萄酒50克   淀粉(玉米}10克   白砂糖15克   白醋5克   10克   酱油15克   5克   胡椒粉2克   植物油100克  
指数:
做法步骤
'1.将土豆、胡萝卜去皮洗净,用挖匙挖成球;
2.放入锅内加盐、胡椒粉和适量清水煮熟,捞出码入食盘中间;
3.将葱头洗净切成丁;
4.大葱、泡辣椒和姜切成菱形片;
5.蘑菇切成片,用开水烫一下,捞出挤净水分备用;
6.炒锅注油烧热,将五花肉切成大片,用刀背拍松拍薄,划几道口;
7.撒上盐和胡椒粉,滚上面粉,下入油内两面煎黄,倒去余油;
8.烹入料酒、酱油,加入葱头、番茄酱和适清水,将猪肉焖熟,盛入盘子一边;
9.炒锅注油烧热,将猪脊肉切成片,加盐、蛋清、水淀粉浆好,下入锅内划散捞出;
10.锅内注油烧热,下入葱、姜、泡辣椒炒出香味;
11.放入鸡汤、白糖、白醋、白葡萄酒、精盐、猪脊肉片和冬菇烧沸;
12.用水淀粉勾芡,盛入盘子另一边;
13.锅内注油烧热,下入锅巴炸至金黄色捞出,放在猪脊肉片上即可食用。
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