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豆瓣鲭鱼
类别:
工艺:    口味:豆瓣味    食用:中餐、晚餐
主料: 鲭鱼500克  
调料: 料酒10克   4克   鸡精2克   白砂糖5克   4克   豆瓣酱20克   酱油5克   鸡油10克   淀粉(玉米}4克   大葱5克   3克   大蒜(白皮)5克   辣椒油5克   植物油30克  
指数: 营养7   难易5   时间5   麻辣5  
做法步骤
'1.鲭鱼(鲐鱼)去鳃、去鳞、去内脏,洗净后在鱼身两面剞上花刀,再用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌至入味;
2.葱、姜、蒜切末;
3.豆瓣酱用刀斩细;
4.煎锅置火上,加适量油,将腌好的鱼煎熟呈金黄色时捞出;
5.炒锅置火上,下入底油,放入葱末、姜末、蒜末稍煸,再下入豆瓣酱炒一下,然后加入奶汤,放入煎好的鱼,用酱油、料酒、精盐、鸡精、醋、白糖调好口味,移至小火上焖烧15分钟,熟后取出装盘;
6.锅中原汤用淀粉勾芡,淋些红油,浇在鱼身上。
食谱营养

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