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莜面猫耳朵
类别:
工艺:    口味:清香味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 莜麦面300克  
辅料: 菠菜100克   胡萝卜60克   鸡蛋75克  
调料: 5克   味精3克   白砂糖5克   酱油10克   10克   辣椒(红、尖、干}8克   香油15克   花生油10克  
指数: 营养5   难易4   时间5   麻辣4  
做法步骤
'1.将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里;
2.将烧烫的油倒入碗中,制成油辣子待用;
3.锅放少许油,鸡蛋打散在内摊成鸡蛋皮,稍凉后切成丝;
4.将莜面(为熟面粉)用沸水烫后,揉成面团;
5.将面团放在案板上,做成约3厘米长,2厘米粗的橄榄形,用手在案板上捻搓成猫耳朵形状的小卷,备用;
6.锅内倒入水,烧沸后放入猫耳朵煮熟,捞出沥净水分;
7.猫耳朵用少许花生油拌一下,放在盘中,备用;
8.将胡萝卜刮洗干净,切成细丝,放入沸水锅中焯一下,捞出冲凉,沥净水分;
9.菠菜择洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出冲凉,切成段;
10.将胡萝卜丝、菠菜段、蛋皮丝码放在莜面猫耳朵上;
11.撒上糖、精盐、味精,浇上酱油、米醋、油辣子,最后淋上麻油拌匀,即可食用。
食谱营养

胡萝卜:1.益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗...    详细介绍

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菠菜:1.通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道...    详细介绍

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莜麦面:1.莜麦面营养丰富,在禾谷类作物中蛋白质含量很高,且含有人体必...    详细介绍

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鸡蛋:1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要...    详细介绍

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白砂糖:1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸...    详细介绍

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