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烧酿鸭掌
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 鸭掌200克  
辅料: 鸡肉200克   鸡蛋30克   火腿10克   冬笋50克   香菇(鲜)25克   豌豆15克  
调料: 料酒10克   猪油(炼制)75克   5克   味精3克   姜汁15克   淀粉(玉米}20克  
指数: 营养6   难易7   时间6  
做法步骤
'1.将鸭掌洗净,放入盘内,加水蒸烂;
2.取出去筋去骨,用水稍煮一下;
3.鸡肉剁茸,加入蛋清、淀粉调成糊;
4.火腿剁茸;
5.冬笋、冬菇分别切片;
6.捞出鸭掌搌开,再将每一个鸭掌摊开,抹上鸡糊,撒上火腿茸,按上一个豌豆,制成花朵状;
7.鸭掌放入盘内,上笼蒸透;
8.将炒锅置火上,放入熟猪油烧热,加入汤、精盐、味精、料酒、姜汁、冬笋片、冬菇烧至汁沸;
9.稍勾流水芡,视汁浓,淋入盘内鸭掌上即成。
食谱营养

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