炒嫩鸽松的做法_炒嫩鸽松怎么做-查字典菜谱大全网

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炒嫩鸽松

类别：
工艺:炒    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 雏鸽300克   猪肉(肥瘦}250克
辅料： 荸荠150克   火腿25克   韭黄50克   香菇（鲜）25克   生菜（团叶）75克   淀粉(蚕豆}15克
调料: 花椒粉1克   味精3克   料酒25克   盐5克   醋20克   小葱10克   猪油（炼制）30克
指数: 营养8   难易5   时间5

做法步骤

'1.将白鸽焖死后，干拔去净毛，剖腹挖去内脏，洗净后卸下鸽肉，剃去皮；
2.将鸽肉同肉一起剁成茸，盛在碗内；
3.将肉茸用葱姜、盐、味精、料酒拌匀，腌5 分钟后，除去葱姜待用；
4.将荸荠、香菇、火腿、韭黄均切成粒；
5.葱和花椒剁成碎末；
6.生菜叶洗净，修成圆形分装二盆；
7.另用小碗，放入上汤100毫升，味精、精盐、浙醋、湿淀粉，调成芡汤待用；
8.炒锅烧热，加入猪油，将葱椒末先下锅煸香后，倒入鸽肉茸用文火煸散；
9.再放入荸荠、香菇、韭黄、火腿等粒，炒制；
10.炒熟后烹入料酒，倾入芡汤，颠翻几下起锅装盘，跟生菜叶同时上席包吃即成。

食谱营养

小葱：1.解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发... 详细介绍