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豆豉荷香鹅
类别:
工艺:    口味:豆豉味    食用:中餐、晚餐
主料: 鹅肉600克  
辅料: 豆豉50克   荷叶50克  
调料: 5克   大葱5克   大蒜(白皮)5克   辣椒(红、尖、干}5克   2克   胡椒粉2克   鸡精2克   花雕酒5克   蚝油10克   淀粉(玉米}4克   花椒3克   香油15克   植物油20克  
指数: 营养7   难易5   时间5   养颜4  
做法步骤
'1.将鹅肉切成片,入冷水中泡去血水,捞出沥干水分;
2.葱、姜、蒜、干辣椒均切末待用;
3.将豆豉剁成泥,与精盐、胡椒粉、鸡精、香油、花雕酒、蚝油、姜末、蒜末、湿淀粉一起放入碗中混合均匀,然后将鹅肉片放入搅匀;
4.将荷叶放入开水中氽一下,修整齐后垫入盘底,将鹅肉片整齐地码在荷叶上;
5.锅内烧热植物油,放入花椒炸出花椒油备用;
6.将荷叶向里包起扎紧,放笼中用旺火蒸20分钟取出;
7.将荷叶揭开口,撒上葱末、干红辣椒末;
8.将锅置于火上,放入花椒油烧至七成热,淋在鹅肉片上即可。
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