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砂锅炖母鸡
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 母鸡750克  
辅料: 冬笋35克   香菇(鲜)25克   火腿35克   海虹25克   豌豆苗35克  
调料: 料酒50克   大葱25克   25克   15克  
指数: 营养9   难易5   时间1   养颜6  
做法步骤
'1.将母鸡去内脏洗净,鸡肫(用刀剖开,去掉内膜黄皮及杂物)和鸡肝洗净留用;
2.鸡油批下漂洗干净;
3.葱切段、姜切片;
4.将冬笋、水发冬菇洗净,切片;
5.将熟火腿切片;
6.取砂锅一个,用竹箅垫底,将母鸡胸脯朝上连同鸡肫和鸡肝一起放入沙锅内,倒入鸡汤(1000克),放入料酒、葱段、姜片,置于旺火上烧沸,撇净浮沫;
7.盖上锅盖移小火上炖3个小时左右,至鸡肉酥烂;
8.将鸡肫和鸡肝捞出,切片,同淡菜一起放入砂锅,再炖15分钟。
9.将砂锅中的竹箅取出,放入冬笋片、熟火腿片、冬菇片和豌豆苗,加入精盐、淋上熟鸡油,上火烧沸即可。
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