香酥野鸭脯的做法_香酥野鸭脯怎么做-查字典菜谱大全网

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香酥野鸭脯

类别：
工艺:清炸    口味:炸烧味    食用:中餐、晚餐
主料： 野鸭1800克
调料: 小葱10克   香菜20克   姜5克   盐10克   花椒3克   椒盐15克   甜面酱50克   酱油15克   大葱50克   黄酒15克   花生油100克   五香粉10克   白砂糖10克
指数: 营养6   难易5   时间1

做法步骤

'1.野鸭宰杀，放血，煺毛，去内脏，取脯肉洗净，切成适当大小的块，入盆；
2.野鸭盆内加盐、酱油、黄酒、五香粉、白糖、葱姜（拍松）、花椒粒，腌渍入味；
3.腌渍入味的野鸭上笼蒸3 小时，至骨酥肉烂出笼，拣去葱姜、花椒粒；
4.炒锅置旺火，注入花生油，烧至七成热，下鸭脯，炸呈棕红色，取出沥油；
5.沥油后的鸭脯肉切成长5 厘米、宽1 厘米的一字条，码在盘中；
6.将香菜入锅炸为翠绿色捞出，镶在鸭脯周围；
7.蒸好的鸭肉随带甜面酱、葱白段、椒盐碟上桌。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍