喜州鱼的做法_喜州鱼怎么做-查字典菜谱大全网

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喜州鱼

类别：
工艺:烧    口味:香辣    食用:中餐、晚餐
主料： 鲤鱼1000克
辅料： 火腿50克   香菇（干）20克
调料: 大蒜（白皮）100克   姜15克   小葱20克   八角2克   茴香籽[小茴香籽]2克   盐10克   酱油50克   味精1克   胡椒粉1克   黄酒10克   辣椒油30克   猪油（炼制）50克
指数: 营养7   难易5   时间4   麻辣6

做法步骤

'1.活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，从腹部开刀掏去内脏，斩为八块放入盘内；
2.用咸酱油、小茴香籽（碾碎）、八角粉、精盐、黄酒加入鱼块内拌腌半小时；
3.将肥瘦火腿切成1.3 厘米长、0.6 厘米宽的片；
4.香菇浸发，去蒂，洗净，大块的改小；
5.炒锅置旺火，注入熟猪油，待油烧热先将蒜瓣下锅微炸，接着将姜片、葱段、火腿片、水发香菇放入煸炒，注入上汤800毫升；
6.再把鱼块连同汁水注入锅内，煮沸后移至小火上煮10 至20 分钟，保持微干；
7.再放入味精、胡椒粉、红油调好味，起锅淋入熟油即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍