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酥皮肉饺
类别:
工艺:碎屑料炸    口味:炸烧味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪肉(肥瘦}200克   土豆(黄皮)250克  
辅料: 鸡蛋250克   香肠15克   虾米25克   淀粉(蚕豆}50克   面包150克   洋葱(白皮)25克  
调料: 白砂糖1克   味精2克   小葱10克   胡椒粉1克   芝麻10克   花生油50克   葱汁10克   姜汁5克   料酒5克   辣酱油10克   4克   番茄酱20克  
指数: 营养6   难易4   时间4  
做法步骤
'1.面包100克削去外皮,切成约0.15 厘米小粒,摊在盘里;
2.土豆清水煮熟,趁热剥皮,擦成细泥;
3.将另一块面包50克削去外皮,用水浸潮后挤干,把它同海米末、精盐、味精、胡椒粉等一起放在土豆泥里拌匀;
4.香肠切成约0.3 厘米的小粒;
5.辣酱油、番茄酱分别装碟;
6.炒锅上火,倒入花生油烧热,下洋葱末煸香,倒入士豆泥里炒成土豆馅;
7.猪肉末加葱末、葱姜酒汁、精盐、白糖、味精、香肠、芝麻、鸡蛋拌匀上劲;
8.把鸡蛋搅打成蛋液,摊一张直径约20厘米的大蛋皮;
9.余下的蛋液加干淀粉调成稀蛋糊;
10.取直径约5 厘米的锯齿圆形刻模,按取皮子12张;
11.饺皮内放上肉馅,包成饺子,接口处用蛋糊粘住;
12.炒锅置旺火,放入花生油,烧至六成热,将土豆馅挤捏成直径约1.5厘米的丸子;
13.土豆丸子挂上蛋糊,再滚粘面包粒,放入热油里炸黄炸香,捞出,装入圆盘中间;
14.将肉饺也挂上蛋糊,粘上面包粒,放入油锅里炸熟,捞出,放在上豆球周边排圆;
15.上菜时配辣酱油、番茄酱各1 碟,供蘸食。
食谱营养

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