油炸烤子鱼的做法_油炸烤子鱼怎么做-查字典菜谱大全网
查字典菜谱大全
请输入您要查询的菜谱
查字典首页> 菜谱大全> 沪菜> 油炸烤子鱼
油炸烤子鱼
类别:
工艺:清炸    口味:五香味    食用:中餐、晚餐
主料: 凤尾鱼1000克  
调料: 小葱10克   5克   黄酒50克   茴香籽[小茴香籽]1克   酱油100克   桂皮1克   15克   花生油80克   白砂糖30克   味精2克  
指数: 营养6   难易4   时间5  
做法步骤
'1.雌凤尾鱼(烤子鱼)放在大盆里,加入精盐,用手轻轻翻拨,鱼鳞自然脱落,再用拇指和食指在颅骨和脊骨联接处掐断,顺势扯去头和内脏,注意将鱼卵留在腹内,洗净沥干;
2.再将鱼放在盆内,加酱油、黄酒,拌匀腌渍;
3.炒锅置旺火,下花生油,烧至九成热,放入葱结,爆出香味,加黄酒、酱油、精盐、白糖、小茴香籽、桂皮、姜片和清水250毫升,在旺火上烧至卤汁稠浓,再用小火保温;
4.炒锅置旺火,下入花生油,烧至八成热,将鱼放在漏勺里沥去浸汁,下入油锅,炸至九成热时捞出;
5.待油温回升到八成热时,再复炸至金黄色,浮起时捞出,趁热放在保温的卤汁里,浸入味即成。
食谱营养

姜:生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,...    详细介绍

推荐菜谱:  鱼头豆腐汤    蚝油芥兰牛肉    白灼虾    母鸡汤    凉拌海蜇皮    栗子炆猪肉  

小葱:1.解热、祛痰:葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发...    详细介绍

推荐菜谱:  白灼虾    铁板黑椒牛柳    清蒸石斑鱼    蚝油牛肉    脆炸大肠    煎封鲳鱼  

凤尾鱼:...    详细介绍

推荐菜谱:  凤蹄    烹子鱼    油炸烤子鱼    大蒜豆仔鱼    卤烤子鱼    荷叶凤尾鱼  

凤尾鱼:药理研究发现,鲚鱼所含之锌,能使血中抗感染淋巴细胞增加,临床...    详细介绍

推荐菜谱:  凤蹄    烹子鱼    油炸烤子鱼    大蒜豆仔鱼    卤烤子鱼    荷叶凤尾鱼  

白砂糖:1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸...    详细介绍

推荐菜谱:  梅子蒸排骨    鱼头豆腐汤    蚝油芥兰牛肉    蚝油草菇    菠萝冻    花开富贵  

查看全部
营养成分
按菜系查菜谱

查询分类