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烹子鱼
类别:
工艺:炸烹    口味:酸甜味    食用:中餐、晚餐
主料: 凤尾鱼1000克  
辅料: 丁香0克   肉桂1克  
调料: 花生油60克   酱油25克   香醋25克   料酒100克   小葱35克   15克   25克   白砂糖50克   八角0克   香油10克  
指数: 营养7   难易4   时间6  
做法步骤
'1.葱洗净,25克挽成结,10克切末;
2.姜洗净,切片;
3.将凤鲚鱼(凤尾鱼)去头、鳞、内脏,洗净沥干;
4.沥干后加入姜片、葱结、料酒50 克、精盐,浸泡1 小时,再洗净,将鱼整齐地排放在竹筛上晾干;
5.将锅置旺火上烧热,舀入花生油,烧至七成热时,投入凤鲚鱼,炸至金黄色捞起;
6.另取锅置火上,舀入花生油25 克,投入姜末、葱末、丁香、大茴香(八角)、肉桂略炸,加入料酒50 克、酱油、白糖和适量清水,烧至稠浓;
7.将炸好的凤鲚鱼放入锅内,颠翻炒锅,烹入香醋,淋入香油,晾透后再改刀装盘。
食谱营养

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