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苔条黄鱼
类别:
工艺:干烧    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 大黄鱼200克  
辅料: 发酵粉3克   紫菜(干}15克   小麦面粉30克  
调料: 小葱5克   香油10克   黄酒15克   花生油30克   3克   胡椒粉1克   五香粉2克  
指数: 营养6   难易5   时间6  
做法步骤
'1.黄鱼宰杀治净片取其肉洗净,切成约5 厘米长、1 厘米宽的条;
2.鱼条放入碗里,加入黄酒、精盐、葱花、胡椒粉,渍味去腥;
3.面粉放在碗里,加入苔条(紫菜)末和清水200毫升左右,和匀成糊;
4.炒锅置旺火,放入花生油,烧至五成热,改用微火;
5.苔条糊中,拌入发酵粉,将鱼条逐条挂上糊,放入油锅中,一边炸,一边把皮已结硬的鱼条捞出;
6.最后,将鱼条一起放入油锅,复炸到呈现深绿色时,捞出;
7.把锅端回旺火上,待油烧至六成热时,再将全部鱼条倒入,再次复炸到苔条酥脆时,倒入漏勺沥去油;
8.随即将炒锅在旺火上烧热,把炸好的鱼条回锅,撒上葱花、五香粉,淋入香油,颠翻几下,出锅装盘即成。
食谱营养

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