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豆腐饺子
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪肉(瘦}100克   豆腐(北}400克  
辅料: 淀粉(蚕豆}8克  
调料: 白砂糖2克   小葱5克   5克   味精1克   黄酒5克   4克   花生油10克  
指数: 营养7   难易6   时间6   养颜6  
做法步骤
'1.猪肉斩成细茸,加黄酒、白糖、精盐、葱姜末和鸡清汤25毫升,调成馅;
2.豆腐沥去水份,片去边皮,切成约7 厘米见方的块,再片成约0.6 厘米的片,共12 片;
3.取1 片豆腐放在摊平的湿布上,在豆腐皮的中间轻轻放上馅心;
4.然后将纱布一角提起循着豆腐的对角折起相叠,再轻轻地将重叠的三角二边按牢;
5.然后去掉纱布,用刀稍加修整,即成豆腐饺子;
6.做好的豆腐饺子逐只摊在平盘内;
7.待全部做好,上笼用中火蒸熟;
8.炒锅置旺火上,用油滑锅,加鸡清汤75毫升,推入蒸熟的饺子,烧滚后加精盐、味精,转动炒锅,淋入水淀粉,出锅时浇上熟花生油即成。
食谱营养

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