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锅塌鲤鱼
类别:
工艺:    口味:原本味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 鲤鱼500克  
辅料: 香菇(鲜)10克   木耳(干}10克   香菜10克  
调料: 5克   胡椒粉2克   酱油5克   1克   味精2克   鸡蛋220克   淀粉(豌豆}30克   葱汁5克   姜汁5克   花生油100克   香油2克  
指数: 营养8   难易6   时间5   养颜2  
做法步骤
'1.将香菇、木耳用水洗净涨发待用;鲤鱼剔刺去皮,切成0.2厘米厚,4*4.5厘米的片。放入碗中用精盐3克、葱姜汁腌渍10分钟。水发木耳、香菇用清汤焯一下,香菜洗净切段鸡蛋磕入碗中打散。
2.炒锅置于中火上,热锅时注入花生油30克,将鲤鱼片先拍粘干淀粉再拖入全蛋液,逐块下入锅中,煎至两面黄,边煎边放油,将要成熟时,用小碗将精盐2克、味精、香醋、鸡汁、木耳、香菇,对好下入锅中,见汁水已被鱼片吸收,淋入香油,即可出锅,把香菜垫在盘子底上,鱼片倒入盘中,即可上桌。
食谱营养

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