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酱爆茄丁
类别:
工艺:酱爆    口味:酱香味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 茄子(紫皮、长}450克  
调料: 甜面酱20克   酱油10克   白砂糖10克   1克   味精2克   淀粉(豌豆}5克   大蒜(白皮)15克   大葱5克   5克   鸡油10克   花生油60克  
指数: 营养6   难易7   时间6  
做法步骤
'1.将茄子去皮,洗净,切成丁;葱、姜、蒜洗净切末备用。
2.将甜面酱、酱油、白糖、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉10克(淀粉5克加水)兑成味汁。
3.将茄丁入七成热油内炸透,至呈金黄色时倒入漏勺。
4.锅内留底油15克,放入葱、姜、蒜炝锅,倒入茄丁,烹入味汁,快速颠翻均匀,淋入鸡油出锅即成。
食谱营养

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