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高丽凤尾虾
类别:
工艺:油淋炸    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 海虾500克  
辅料: 生菜(团叶)30克   番茄30克  
调料: 小麦面粉20克   椒盐10克   胡椒粉6克   5克   淀粉(豌豆}120克   鸡蛋清20克   酱油15克   15克   10克   大葱10克   白砂糖10克   香油2克   味精2克   花生油30克  
指数: 营养6   难易6   时间5  
做法步骤
'1.剥去虾头,再剥去虾身的壳,仅留尾部一节。抽去泥肠后洗净,用刀从虾腹片成背部相连的一片,片开的内侧虾肉以刀背略砍虾筋,以免炸时虾身卷屈,并用胡椒、盐、味精略拌一拌。
2.淀粉、蛋清、水调好置于小盆中,先将虾身沾少许面粉,再将虾身均匀沾裹一层淀粉、蛋清、水,注意面粉及淀粉、蛋清、水均不要沾及虾尾。
3.锅中大火加热油,至六成热,下虾翻炸,见虾身色呈淡黄色,约2分钟即可捞出沥油,盛盘。
4.盘边可置生菜、番茄装饰,吃时可沾椒盐或酱油、醋、姜末、葱花、糖、香油。
食谱营养

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