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乱炖鳜鱼
类别:
工艺:清炖    口味:奶汤咸鲜    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 鳜鱼650克  
辅料: 肥膘肉200克   香菇(鲜)50克   冬笋50克  
调料: 5克   味精2克   8克   黄酒5克   花椒5克   大葱3克   3克   猪油(炼制)25克  
指数: 营养8   难易5   时间5   养颜2  
做法步骤
'1.把鱼放在开水内烫一下捞出,刮去全身的浮皮,再用水洗净,剞上交叉的斜刀口。
2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片;葱、姜切成块。
3.勺内放油,用葱、姜块炝锅,添汤后放猪肥膘肉,加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水,再放入鱼,用勺盖严,用慢火炖十分钟,取出肥膘肉、葱姜块,放入冬菇、冬笋调好味,撇净浮沫,淋上明油,盛入鱼罐子内即成。
食谱营养

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