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葱烧大马哈鱼
类别:
工艺:葱烧    口味:葱香味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 鲑鱼750克  
辅料: 大葱250克   冬笋50克   香菇(鲜)25克   香菜5克  
调料: 八角1克   花椒1克   10克   黄酒25克   酱油125克   白砂糖50克   味精3克   香油35克   大豆油50克  
指数: 营养9   难易6   时间6  
做法步骤
'1.将大马哈鱼抹刀片成长二寸五分,宽一寸五分的马蛇嘴形。葱切成一寸半长的段;姜切片;冬笋切骨牌片;香菇大的破两半;冬笋用开水焯好。
2.勺内放入油,油八成热时下入鱼块炸至金黄色倒在漏勺内。
3.勺内放底油,油五成热时下入葱、八角、花椒、姜煸炒,呈金黄色时放入鱼块,烹上绍酒,下入酱油、白糖、添上鸡汤,下入冬笋、香菇放旺火上开三分钟,移至慢火半小时,再移旺火上放入味精,将汁焖浓,盛盘时用葱垫度,其他调料拣出不要,将鱼块整齐地码在盘内。冬笋、香菇摆在鱼身上,浇上汁淋上芝麻油,撒上香菜叶即成。
食谱营养

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