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卤鸭胗
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 鸭肫300克  
调料: 红曲1克   大葱5克   味精2克   4克   八角3克   酱油3克   4克   料酒5克   白砂糖2克  
指数: 营养6   难易7   时间7  
做法步骤
'1.先将红曲米研成粉末;
2.将大葱洗净切段;姜洗净切片备用;
3.撕净鸭胗上的网油,剖开洗净,去掉里面的黄皮;
4.鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出,用凉水洗净后加红曲粉拌匀;
5.锅坐旺火,加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜,下鸭胗煮沸(1小时),捞出;
6.汤汁过细罗滤清,再上鸭胗浸泡使入味;
7.晾凉后,放进冰箱内冻6小时;
8.上桌时切薄片即成。
食谱营养

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