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蟹黄白菜
类别:
工艺:熟炒    口味:本味咸鲜    食用:中餐、晚餐
主料: 大白菜(青口}700克  
辅料: 蟹黄25克   淀粉(蚕豆}4克  
调料: 姜汁15克   味精1克   葱油50克   5克  
指数: 营养7   难易6   时间1   减肥7   养颜6  
做法步骤
'1.将大白菜去掉五六层外帮,取菜心长的20 厘米为佳,用刀纵劈成四瓣,洗净;
2.将白菜下开水锅一滚即出,过凉后,置于30℃~35℃的温汤中浸煨两小时;
3.炒勺加葱油,用小火煸蟹黄,加少许盐,待油清色黄红,出香味时,盛入碗中备用;
4.将白菜心置汤勺中,加350毫升煨菜清汤,上火烧开,加入精盐3克后,用小火煨3 至5 分钟;
5.然后,用筷子将其摆入特制的淡绿色白菜盘中,呈白菜形;
6.汤勺加蟹黄油少许,上火沏入清汤100毫升,加精盐、味精各少许,搅入绿豆淀粉4克,成“米汤芡”淋在白菜上;
7.再用炒勺将蟹黄油汁煸热后,覆于菜上即成。
食谱营养

蟹黄:...    详细介绍

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