番茄松鼠鱼的做法_番茄松鼠鱼怎么做-查字典菜谱大全网

请输入您要查询的菜谱

番茄松鼠鱼

类别：
工艺:溜    口味:酸甜味    食用:中餐、晚餐
主料： 大黄鱼750克
辅料： 洋葱（白皮）10克   香菇（鲜）10克   玉兰片10克   胡萝卜10克   青豆10克   鸡蛋黄150克   小麦面粉150克
调料: 白砂糖35克   番茄酱75克   醋25克   盐3克   黄酒4克   淀粉(玉米}15克   香油3克   花生油100克
指数: 营养8   难易5   时间4

做法步骤

'1.黄花鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净，从胸、腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈开，用刀略拍，去掉鱼脑石，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剞上宽麦穗花刀，连同鱼头用黄酒、精盐腌渍入味；
2.淀粉（15克）放碗内加水调出湿淀粉（30克）备用；
3.洋葱、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中氽过；
4.炒锅内放入花生油，中火烧至七八成热时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过；
5.手提鱼尾，将鱼肉下锅略炸，使鱼尾翘起，再放入鱼头，同炸至熟呈金黄色，捞出控净油，摆在鱼池盘内；
6.炒锅内留油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加黄酒一烹，再放入清汤350克、精盐、白糖、醋烧开；
7.用湿淀粉勾成熘芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。

食谱营养

胡萝卜：1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗... 详细介绍