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八公山豆腐
类别:
工艺:滑炒    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 豆腐(南}250克  
辅料: 冬笋25克   木耳(水发}50克   虾籽10克  
调料: 小葱5克   2克   酱油30克   淀粉(蚕豆}50克   花生油40克   猪油(炼制)15克  
指数: 营养6   难易6   时间4  
做法步骤
'1.将豆腐(八公山豆腐)切成2 厘米见方的块,下冷水锅中烧开捞起,放入筛里沥去水分;
2.冬笋去壳、老根,洗净切成薄片;
3.水发木耳择洗干净,大的撕成小片;
4.小葱去根须,洗净,切成段;
5.湿淀粉加入少量水调成糊浆;
6.将炒锅放在旺火上烧热,放入花生油,烧至五成热,把豆腐在淀粉浆中滚一下,随即下锅,炸至金黄色时,倒入漏匀沥去油;
7.锅仍放在旺火上,倒入熟猪油15 克烧五成热,再放虾籽、木耳、笋片、葱段煸炒两下,加入豆腐、酱油、精盐和水50毫升,然后放入剩余的淀粉浆勾芡迅速翻炒几下即成。
食谱营养

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