蟹烧海参的做法_蟹烧海参怎么做-查字典菜谱大全网

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蟹烧海参

类别：
工艺:烧    口味:咸酸味    食用:中餐、晚餐
主料： 海参（水浸）250克   蟹肉100克   蟹黄100克
辅料： 冬笋50克   香菇（鲜）25克
调料: 香菜5克   小葱10克   姜10克   酱油20克   醋10克   盐5克   白砂糖3克   黄酒25克   胡椒粉1克   猪油（炼制）100克
指数: 营养8   难易4   时间4

做法步骤

'1.将海参用坡刀片成大柳叶片；
2.冬笋、香菇切成片；
3.香菜切碎，待用；
4.将海参片放在冷水锅里，用旺火烧开后捞起沥干；
5.炒勺置旺火上，下熟猪油，烧至五成热，下葱、姜末稍煸，再放进蟹黄翻炒几下，烹黄酒，炒出香味后出勺装盘；
6.炒勺再置旺火上，下熟猪油，烧至五成热，放入葱、姜末炒几下，随即放进蟹肉炒出香味，加醋、黄酒稍炒几下，再加鸡清汤200克、酱油、盐、海参片、冬笋、香菇；
7.待料入味后，用湿淀粉勾薄芡，淋熟猪油，起锅装盘；
8.将蟹黄盖在海参上，撒上白胡椒粉；
9.上桌时，随带香菜1小碟佐食。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍