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清炒塘鱼片
类别:
工艺:清炒    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 鲤鱼350克  
辅料: 鸡蛋清25克   淀粉(玉米}30克  
调料: 黄酒25克   4克   味精1克   大葱5克   香油10克   猪油(炼制)75克  
指数: 营养7   难易6   时间6  
做法步骤
'1.将鲤鱼去骨留鱼片洗净沥去水,放入碗中,加精盐、鸡蛋清搅拌后,再加干淀粉拌匀,待用;
2.鸡清汤75克放碗内,加精盐、味精、湿淀粉调匀成卤汁;
3.炒锅放在旺火上烧热,放入熟猪油烧至四成热,放入鱼片,用筷子轻轻拨约1分钟至鱼片呈乳白色时倒入漏勺沥油;
4.葱切末;
5.原锅留油仍放在旺火上,放入葱末炸香,加黄酒和卤汁用手勺搅拌,再倒入鱼片,加熟猪油,颠翻炒锅,淋入芝麻油,盛入盘中即成。
食谱营养

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