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板栗山鸡
类别:
工艺:    口味:咸甜味    食用:中餐、晚餐
主料: 野鸡500克   栗子(鲜)200克  
辅料: 淀粉(蚕豆}8克  
调料: 30克   八角5克   料酒10克   白砂糖30克   酱油20克   6克   花生油50克   大葱30克   花椒5克   味精2克  
指数: 营养8   难易5   时间4   养颜5  
做法步骤
'1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净,剁成2.5 厘米见方的块;
2.板栗洗净,用刀割上十字口,用沸水煮至开口时捞出,剥去外壳及毛皮;
3.葱切段,姜切片;
4.山鸡肉放入碗内,加酱油稍腌;
5.炒勺加油烧至七成热时,放入山鸡块,炸至金黄色捞出;
6.再放入板栗炸至浅黄色捞出;
7.炒勺内加油25克,加白糖炒至枣红色时,加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开,撇去浮沫;
8.再改小火慢慢煨烧,待汤汁剩1/3时,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油即成。
食谱营养

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