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芪烧活鱼
类别:
工艺:    口味:原本味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 鲤鱼750克  
辅料: 黄芪10克   党参6克   香菇(鲜)15克   冬笋15克  
调料: 白砂糖15克   黄酒15克   1克   酱油15克   大葱6克   味精2克   淀粉(豌豆}30克   姜汁9克   花生油100克   猪油(炼制)20克  
指数: 营养7   难易5   时间6   养颜4  
做法步骤
'1.党参、黄芪洗净后切成0.2厘米的厚片待用。
2.将活鲤鱼去掉鳃、鳞、鳍后,剖腹,除去内脏,冲洗干净,在鱼身两斜刀切成十字花刀;香菇一切两开,姜、葱、蒜按要求洗净后分别切成姜米、葱节、蒜片待用。
3.炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,下入鲤鱼炸成金色,捞出沥去油。
4.再把炒锅置火上,放入猪油、白糖,炒成枣红色时,加入清汤,下入炸好的鲤鱼、党参、黄芪,烧沸后移文火上煨,待汤汁已浓、鱼已煨透入味时,将鱼捞在鱼盘里,择去参、芪片,再把笋片、香菇放入汤勺里,调入味精,烧沸后,撇去油沫,用湿淀粉50克(淀粉30克加水),淋上猪油,浇在鱼上即成。
食谱营养

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