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红烧蹄膀
类别:
工艺:红烧    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪肘1000克  
调料: 小葱15克   10克   丁香3克   八角3克   桂皮2克   辣椒(红、尖、干}3克   酱油5克   白砂糖5克   5克   料酒10克   花生油75克  
指数: 营养7   难易6   时间3   养颜6  
做法步骤
'1.将猪前肘肉修成火腿形,皮上刮净猪毛和污垢;
2.汤锅加清水,腌没过蹄膀,明火烧至断生;
3.锅置旺火上,倒入花生油八成热时,下蹄膀炸至猪皮起皱泡,捞出沥干油;
4.留余油,用白糖炒出酱色,加入清汤200毫升、酱油、香料(丁香、八角、桂皮、干辣椒,用布袋装好)、料酒、葱姜,同烧;
5.待烧开后投入过油的蹄膀,温火煨烂,收汁,捡去葱姜、香料,装盘即成。
食谱营养

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