瓤金鲤虾的做法_瓤金鲤虾怎么做-查字典菜谱大全网

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瓤金鲤虾

类别：
工艺:瓤    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 虾仁400克   猪肉(肥}50克   火腿50克   猪肉(瘦}150克
辅料： 青豆25克   鸡蛋清150克   发菜（干）8克
调料: 盐15克   味精10克   香油10克   猪油（炼制）8克   淀粉(玉米}8克   鸡油15克
指数: 营养7   难易3   时间3

做法步骤

'1.先将虾仁洗净晾干，放砧板上用刀拍扁剁碎，盛起，加入蛋白、味精、精盐，用筷子2对猛力打成虾胶；
2.把肥肉切碎丁加入虾胶内，搅匀；
3.用碟抹上薄薄白猪油，将虾胶分成12份，每份捏成鱼状，火腿作鳍，青豆去壳开两边作鱼目，虾尾作鱼尾，砌成金鱼状，葱叶作鱼嘴；
4.将发菜浸洗干净，用碗盛起；
5.精肉片落滚熟洗干净，放落发菜上面，加入上汤、鸡油、味精、精盐，放进蒸笼，蒸20分钟取出；
6.拣去精肉、发菜捞干放入碟的中间，将做好的金鲤虾上笼蒸约7分钟取出，1条条排在发菜的周围，鱼头朝发菜，在上汤内加入味精、精盐，勾芡，淋入麻油、白猪油，淋在虾上即成。

食谱营养

发菜（干）：1.发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类；2.所含... 详细介绍