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枸杞汁大排
类别:
工艺:焦溜    口味:原本味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪排骨(大排}1000克  
辅料: 枸杞子30克  
调料: 黄酒15克   酱油5克   大葱10克   10克   白砂糖10克   番茄酱20克   淀粉(豌豆}10克  
指数: 营养2   难易3   时间5  
做法步骤
'1.枸杞子按水煮提取浓缩汁30毫升;
2.葱切段,姜切末,淀粉加水调成湿淀粉,备用;
3.将大排洗净控水后,剁成6-7厘米宽的扇面块,用刀背将排骨的两面拍过,使肉松软,并在排下端用刀切一小口,以防油炸时排骨卷缩;
4.将排骨放于搪瓷容器中,加料酒、酱油、葱段、姜末拌匀腌渍半小时,取出控去酱油汁;
5.锅中油烧至七成热时,放排骨推散,翻动,约炸2分钟,呈金黄色时,捞出沥油,装盘;
6.另取锅上火,加入香油烧热,加适量白糖、番茄酱及枸杞浓缩汁、清汤少许,烧开后用湿淀粉勾流水芡,浇入装盘之排上。
食谱营养

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