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湖南茄泥
类别:
工艺:熟炒    口味:清香味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 茄子(紫皮、长}400克   猪肉(肥瘦}100克  
辅料: 苦瓜60克   番茄60克  
调料: 料酒25克   大蒜(白皮)5克   5克   辣椒(青、尖}10克   淀粉(豌豆}5克   酱油5克   白砂糖5克   味精2克   植物油20克  
指数: 营养7   难易5   时间6  
做法步骤
'1.将茄子洗净,去蒂,切成大片,蒸熟,放入盆内捣成泥;猪肉洗净剁成肉丁。
2.苦瓜去籽,洗净,剁碎煮至八成熟;西红柿洗净,去蒂,切碎;蒜去皮洗净砸成泥;姜、辣椒均切末备用。
3.炒锅置于火上,烧热后倒入油,待油烧至七成热时,下入肉末,放入25克料酒,再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入,随后加入蒜泥、姜末、辣椒末、酱油,煸炒均匀,用水淀粉勾芡,放味精,炒匀出锅。
食谱营养

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