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麻辣鹅肝
类别:
工艺:    口味:麻辣味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 鹅肝500克  
辅料: 辣椒(红、尖}100克  
调料: 辣椒(红、尖、干}10克   花椒5克   15克   料酒20克   大葱15克   15克   香油3克   味精2克   植物油20克  
指数: 营养7   难易6   时间5   减肥2   养颜2   麻辣5  
做法步骤
'1.鹅肝洗净,剔除筋和胆汁污染部分,入沸水锅焯水,除去血污和异味。
2.红辣椒洗净切片,炒锅加少量清水,香油,少许盐和味精,烧沸后将辣椒放入烫熟,捞出备用。
3.炒锅上火,放适量油,起烟后下花椒,干辣椒,炸出香味后捞去不用,再加入适量清水及盐,黄酒,姜片,葱结,再下鹅肝烧煮,烧沸后撇去浮沫,用中小火煮至鹅肝熟透,放味精,淋香油,连汤一起倒入盘内。
4.食用时,捞出鹅肝切片,再配以红辣椒片,浇上原汤即可。
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