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蚝油牛肉
类别:
工艺:滑炒    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 牛肉(肥瘦}300克  
辅料: 淀粉(蚕豆}15克  
调料: 蚝油15克   大蒜(白皮)2克   3克   小葱5克   味精2克   酱油11克   苏打粉4克   黄酒3克   香油1克   胡椒粉2克   植物油40克  
指数: 营养7   难易6   时间6  
做法步骤
'1.牛肉切片,用浅色酱油、小苏打、干淀粉加清水50毫升一起拌匀,最后放入植物油,静置30 分钟;
2.蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜泥;
3.姜葱洗净,姜切片,葱切段;
4.把蚝油、味精、深色酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;
5.用旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,倒入牛肉片泡油至仅熟,用笊篱捞起;
6.余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、姜、葱爆至有香味,放入牛肉片,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油炒匀,迅速盛碟便可。
食谱营养

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