猫耳朵的做法_猫耳朵怎么做-查字典菜谱大全网

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猫耳朵

类别：
工艺:汆    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 小麦面粉250克   鸡胸脯肉100克   火腿100克   虾仁100克   香菇（鲜）150克
辅料： 干贝25克   冬笋50克   豌豆50克
调料: 盐5克   味精4克   鸡油15克   猪油（炼制）30克   黄酒15克   姜10克   小葱10克
指数: 营养8   难易5   时间5   养颜5

做法步骤

'1.将虾仁洗净，加入淀粉、蛋清、料酒、盐、味精、水调匀浆好；
2.浆虾仁放入温油锅中滑熟；
3.干贝洗净放入小碗，加水100毫升及黄酒、葱段、姜片等，上笼蒸熟，批成“指甲片”；
4.鸡胸脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉批成“指甲片”；
5.熟火腿也批成“指甲片”；
6.冬笋削去外皮，洗净，切丁；
7.香菇去蒂，洗净，批成“指甲片”；
8.面粉留起少量燥粉，其余加水约100毫升，拌匀揉透，搓成直径约8 毫米粗的长条，切成6～7 毫米长的丁，用燥粉略拌；
9.然后将“丁”的刀切面向上，用大拇指向前推捺成极小的猫耳朵形状，全部做好；
10.做好的“猫耳朵”投入沸水锅中氽约10 秒钟捞出，用冷水冲凉沥干；
11.锅置中火上，下入鸡汤1500毫升，将虾仁、干贝、鸡肉、火腿、香菇、笋等一起倒入，同烧；
12.待沸起后将“猫耳朵”放入锅，煮至“耳朵”浮起，加入已煮熟的豌豆，加盐和味精，出锅分装碗内，淋上鸡油即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍