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咖喱鸡

类别：
工艺:烧    口味:咖喱味    食用:中餐、晚餐
主料： 干豆腐500克
辅料： 冬笋100克   淀粉(蚕豆}3克   鸡蛋120克
调料: 白砂糖2克   胡椒粉1克   香油5克   小葱5克   盐4克   姜5克   味精2克   咖喱10克   碱1克   花生油35克
指数: 营养6   难易5   时间3

做法步骤

'1.千张（干豆腐）切成细丝放入盆内，加入沸水及碱浸泡；
2.待千张丝泡软后，再用温水冲去碱味，用洁布把千张丝紧紧包起来成圆柱状；
3.取铁锅洗净置火上，加入清水烧沸，下入千张卷煮透约1 小时；
4.再捞出过凉，待千张凉透后，将布打开，把千张圆卷切成滚刀块，待用；
5.蛋清磕入碗内，加干淀粉调匀，制成蛋清糊；
6.将千张块挂糊后放入锅炸成浅黄色捞出即成素鸡；
7.冬笋切成滚刀块，用沸水焯过；
8.咖喱粉用熟花生油拌匀；
9.拌匀的咖喱粉放入炒锅略炒，加入葱段、姜片、素汤50毫升、精盐、胡椒粉、糖、料酒、素鸡块、笋块一同烧焖；
10.待烧焖入味后下入水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘上桌。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍