农家尖椒鸡的做法_农家尖椒鸡怎么做-查字典菜谱大全网

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农家尖椒鸡

类别：
工艺:炒    口味:微辣    食用:中餐、晚餐
主料： 鸡腿500克
辅料： 青椒50克   青豆30克   沙姜5克   草果5克
调料: 嫩肉粉10克   盐5克   料酒10克   淀粉(玉米}4克   胡椒粉2克   味精2克   鸡精2克   豆瓣10克   姜5克   大葱5克   大蒜（白皮）5克   泡椒15克   八角3克   桂皮5克   香油5克   猪油（炼制）25克
指数:

做法步骤

'1.将仔鸡腿去净毛渣，清洗干净，用刀斩成块，然后放入碗中，加盐、料酒、嫩肉粉、水淀粉码味，静置15分钟；
2.小青椒去蒂洗净，切成马耳朵形；
3.青豆煮熟捞出投冷；
4.郫县豆瓣剁细；
5.老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片；
6.泡辣椒去蒂及籽，切成辣椒节；
7.锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放入鸡腿肉滑散，滗去余油，下郫县豆瓣，炒上色，加姜，葱，蒜，泡辣椒，八角，桂皮，山柰，草果，炒出香味，放入小青椒微炒，加鲜汤，调入盐，料酒，胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，烧至肉熟，倒入青豆和匀，用水淀粉勾芡收汁，至浓稠时，烹入火锅油，香油、味精、鸡精，番均匀，起锅装入盛器中即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍