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家制灯影牛肉
类别:
工艺:锅烧    口味:麻辣味    食用:中餐
主料: 牛肉(瘦)500克  
调料: 20克   白砂糖25克   五香粉5克   花椒粉2克   香油5克   辣椒粉2克   10克   江米酒50克   花生油100克   味精1克  
指数: 营养5   难易4   时间4   麻辣7  
做法步骤
'1.将瘦牛肉去掉筋膜,洗净血水,切成薄薄的大肉片,然后洒上精盐(炒熟),卷成筒状,放在阴凉通风处沥净水分。
2.将牛肉片放入平底锅中,用文火烘烤至干,然后入蒸笼蒸约1小时,再取出晾凉,切成长4厘米、宽2厘米的小肉片。
3.将锅加花生油置于旺火上烧到七成热,下入姜片和花椒,稍炸后捞出,再将小牛肉片裹匀糯米酒,入油锅炸透,捞出。然后放入五香粉、花椒粉、辣椒面、白糖和少许糯米酒炒匀,撒入味精,淋上香油即成。
食谱营养

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