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红烩牛尾（法国）

类别：
工艺:烩    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料： 牛尾500克
辅料： 番茄20克   芹菜10克   土豆（黄皮）50克   胡萝卜30克   洋葱（白皮）20克
调料: 番茄酱10克   植物油15克   香叶5克   大蒜（白皮）5克   盐3克   胡椒粉3克   白砂糖5克   白兰地3克   辣酱油3克
指数: 营养8   难易5

做法步骤

'1.将牛尾洗净一段段切开。切牛尾时可先用手摸出骨头中的软凹处，然后进刀，避免盲目乱砍。
2.锅里加水烧沸，放入切好的牛尾煮几分钟后捞出。
3.将胡萝卜、洋葱一切为二，部分胡萝卜、洋葱切成片，将芹菜切成小段。
4.锅中再放水浇沸，加入月桂香叶及芹菜段、洋葱片、胡萝卜片等蔬菜香料，放入牛尾，用大火烧沸后，改小火烧6至8小时，待牛尾烧酥，捞出。
5.将另外部分洋葱、胡萝卜切成小块，将西红柿和土豆也切成块。
6.法兰盘里放少许油烧热，先将洋葱块和胡萝卜块放入炒香，加入大蒜泥和番茄酱，翻炒，再加入少许汤汁稀释，放入土豆块，撒上少许盐、胡椒粉、白糖，加入辣酱油和白兰地酒，将烧酥的牛尾放入，翻炒后用小火烩5分钟左右，然后全部盛烙斗中，放上西红柿块，再将烙斗放入烤箱中烤5分钟左右，即可上桌。
7.也可装盘上席，并在盘边及烩牛尾上作适当装饰、点缀。

食谱营养

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