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荷叶豆腐
类别:
工艺:包裹蒸    口味:清香味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 豆腐(北}250克  
辅料: 籼米粉(干、细)100克   荷叶50克  
调料: 香油10克   桂皮2克   八角2克   2克   2克   味精2克   白砂糖25克   酱油15克   甜面酱15克   色拉油50克  
指数: 营养5   难易5   时间5  
做法步骤
'1.桂皮、大料分别剁成末;姜洗净去皮切成末;将豆腐洗净,投入沸水锅中煮透,捞出切成5厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条,装入碗内,加入精盐、味精少许腌渍入味,然后放入烧至六七成热的油锅内,炸至浅黄色时捞出,沥油;米粉放入锅内,用小火炒成焦黄色,盛入盆内,放大料末、桂皮末、麻油、甜面酱,搅拌均匀;荷叶洗净,用开水烫一下,切成12厘米见方的块。
2.锅架火上,放油烧至七八成热,下姜末炸香,添入鲜汤适量烧开,投入炸好的豆腐条,加入酱油、白糖,烧开后,移到小火上烧透,加味精,然后倒入米粉盆中拌匀,使之均匀裹沾上米粉,然后每块荷叶内(绿面朝下)放上一条豆腐条,折叠包好,码在盘内,上笼用旺火蒸15分钟左右,下屉,食时打开荷叶即可。
食谱营养

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