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油焖茄子
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 茄子250克  
调料: 酱油10克   黄酒5克   白砂糖8克   4克   味精2克   大葱2克   5克   色拉油50克  
指数: 营养5   难易7   时间7  
做法步骤
'1.茄子切去柄、蒂,洗净,切成大滚刀块,放入盘中;葱洗净,切葱花;姜洗净切成姜末。
2.锅架旺火上,放油烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺内,沥净余油。
3.锅架旺火上,撒入葱花、姜末,放入适量清水,倒入茄子、加绍酒、酱油、白糖、精盐,翻动几下,烧开后,盖好锅盖,转小火焖煮约一分半钟,到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟,放味精,淋入明油,再翻炒几下,待卤汁稠浓时出锅装盘。
食谱营养

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