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红果牛肉干
类别:
工艺:熟炒    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 牛肉(瘦)5000克  
辅料: 山楂750克  
调料: 大葱100克   40克   料酒50克   白砂糖350克   酱油300克   花椒25克   香油50克   味精20克  
指数: 营养6   难易5   时间5   麻辣6  
做法步骤
'1.选料:选用新鲜的牛精肉,剔除筋膜,用温水清洗干净,切成重约500克的肉块。山楂洗干净,切成圆片。
2.煮制:锅内加入清水、少许山楂,煮沸,再加入牛肉块,旺火煮制九成熟,捞出,冷却后切成粗肉条。
3.腌制:切好的肉条中,加葱末、姜末、料酒、酱油、花椒拌匀,腌制30至40分钟,沥干水分。
4.油炸:将锅中放入菜油,旺火烧热,下入煮好的肉块,炸去水分,待肉条呈微黄色时捞出,沥净油。
5.炒制:锅中加入少许底油,放入余下的红果稍炸,倒入肉干,小火翻炒焙干,出锅后淋上芝麻油撒入白糖、味精拌匀,即为成品。
食谱营养

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