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脆椒鸡
类别:
工艺:凉菜    口味:香辣    食用:中餐、晚餐
主料: 乌骨鸡500克  
辅料: 辣椒(红、尖}200克  
调料: 花椒5克   5克   50克   料酒15克   大葱50克   味精2克   香油5克  
指数: 营养6   难易6   时间6   麻辣7  
做法步骤
'1.老姜洗净,用刀拍破;
2.大葱洗净,挽成结;
3.乌骨鸡治净,用清水漂白漂去血水,然后放入锅中,掺入清水,加老姜,大葱,料酒,煮至刚熟时捞出,投凉斩成约6厘米,宽约1厘米的块;
4.鲜小红辣椒去蒂洗净,放入沸水中氽泡一下捞出,入冷开水中投凉,捞出切细成粒,然后放入碗中,加泡菜盐水浸泡15分钟即成脆椒;
5.花椒剁细和汁水一起放入盆中,加精盐,味精,泡菜水,然后放入鸡块浸泡入味,捞出装盘,把脆椒盖在上面,淋上香油,上桌即成。
食谱营养

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