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三丝鱼翅
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 干豆腐300克  
辅料: 香菇(鲜)20克   玉兰片20克   淀粉(蚕豆}8克   丝瓜20克  
调料: 3克   植物油30克   味精2克   胡椒粉2克   香油10克   5克   白砂糖3克  
指数: 营养7   难易6   时间6  
做法步骤
'1.将千张皮(豆腐)用刀片成两块,再切成细丝,一边留1 厘米宽不切断,细丝为鱼翅,不断处作为翅板;
2.油下锅烧至六成热,放入千张皮,注意丝之间不要沾连,炸至金黄起锅;
3.然后,纯碱兑水下锅煮沸,放入千张皮煮至白嫩柔软,起锅即成鱼翅;
4.将香菇、玉兰片、丝瓜切丝,焯水后沥干;
5.三丝和素鱼翅、鲜汤150毫升、盐、糖、味精、胡椒面共烧;
6.入味后,下水淀粉勾芡,加香油推匀,再稍烧片刻,起锅装盘即成。
食谱营养

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