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清汤鸡腰
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 鸡腰子400克   鸭掌750克  
辅料: 鸡胸脯肉100克   腊肉(生}50克   冬笋50克   火腿50克   香菇(鲜)25克   鸡蛋清75克  
调料: 8克   味精4克  
指数: 营养7   难易6   时间6  
做法步骤
'1.原料加工:将鸡腰洗净,下开水锅氽熟捞出,鸭掌脱去皮衣,下开水锅煮熟取出,拆去骨头待用;
2.制鸡茸馅:将鸡脯肉、腊肉一起捶茸后,放在碗内,加入蛋清、味精、精盐拌和,用力打成鸡茸馅;
3.装掌,蒸热:将鸡茸馅铺在鸭掌上,上面放上火腿末,逐个做好后排放在盘中,上笼蒸熟取出;
4.蒸制:将鸡腰,鸭掌分两边放在汤碗内,中间放上火腿片,鸡腰,鸭掌上面再放上笋花片,冬菇,加入味精,精盐,清鸡汤,加盖后上笼蒸十分钟后取出便成。
食谱营养

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