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陈皮牛肉丁
类别:
工艺:红烧    口味:麻辣味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 牛肉(肥瘦}600克  
辅料: 料酒30克   酱油10克   白砂糖20克   陈皮10克  
调料: 2克   味精3克   辣椒(红、尖、干}2克   花椒2克   辣椒粉2克   大葱6克   6克   大蒜(白皮)3克   辣椒油3克   香油5克   花生油40克  
指数: 营养7   难易6   时间6   麻辣8  
做法步骤
'1.牛肉剔洗干净,切成2厘米见方的丁,放入到八成热的油锅中,炸至水分干燥时捞出;将葱、姜分别洗净,一半葱切成葱段,一半姜切成姜片,备用。
2.炒锅内加入适量清水、黄酒、葱、姜,倒入牛肉干,用旺火烧沸,转用小火焖煮至酥烂时捞出沥干。
3.锅内加少许底油,放入干辣椒、花椒煸炒香,再放入陈皮、葱段、姜片、蒜仔,稍煸后倒入牛肉丁、酱油、精盐、白糖及少许清水,烧煮至汤汁快干时,下味精、辣椒粉,用旺火收汁,淋上红油,香油稍翻出锅晾凉即可。
食谱营养

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