清汤鸡蒙冬菇的做法_清汤鸡蒙冬菇怎么做-查字典菜谱大全网

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清汤鸡蒙冬菇

类别：
工艺:煮    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 鸡胸脯肉100克   香菇（鲜）150克
辅料： 冬笋10克   火腿10克   蛋糕10克   鸡蛋清25克
调料: 黄酒10克   盐12克   淀粉(玉米}5克   姜汁3克   味精1克
指数: 营养7   难易6   时间6

做法步骤

'1.将鸡胸脯肉剔净筋膜，剁成细茸，放入碗内；
2.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
3.鸡茸加湿淀粉，姜汁、味精、鸡蛋清、精盐2克、清汤30克，搅拌均匀，做成鸡料备用；
4.冬笋、火腿、蛋糕切成细末，混放在一起，做成色料备用；
5.冬菇（香菇）去蒂，用开水冲洗干净，搌净水分，与鸡料一起放入碗内，搅匀后拨入色料盘内，沾满色料备用；
6.汤锅注入清水，放在旺火烧五成热，将冬菇逐个下水入锅内，料熟捞出控水，放入大汤碗内；
7.炒锅放在旺火上，加入清汤750毫升煮沸后离火，撇去浮沫，加入口蘑汤25毫升、黄酒、精盐10克，烧开倒入冬菇碗内即成。

食谱营养

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆... 详细介绍